Receta para 20 tazas del rico atol de piñuela.



Receta para 20 tazas.

Ingredientes:

1 piñuela

2 dulces de atado

3 tazas de harina de arroz

Canela en rajas al gusto

8 granos de pimienta gorda

½ cucharada de sal


Preparación: Cortar todas las piñitas del gajo, despuntarlas y hervirlas en agua durante 10 minutos. Dejarlas enfriar, para extraerles las semillas. Luego, en una olla con 2 tazas de agua derretir el dulce de atado junto con la canela, integrar las piñitas y cocinar a fuego lento para que se conserven bien, durante unos 30 o 45 minutos.

En otro depósito, disolver la harina de arroz con 10 tazas de agua y colar en una manta. Cuando las piñitas estén bien conservadas, agregar la preparación anterior y la pimienta gorda. Continuar la cocción hasta que hierva, removiendo constantemente la mezcla, para evitar que se pegue.